Tuesday, 2 June 2020

Killer Toast -once fermentation



下厨烘焙一直是我的爱好
现在己成了一种习惯
我知我知道
面包上身😂
近来都爱面包
就是喜欢满屋子
充满面包的香气


A
高筋面粉520g
50g 
 130-150g (+-)
牛奶150g
全蛋

B
酵母粉6g
4g
无盐奶油56g

做法:
1.全部材料搅拌至4分钟 , 放入冰箱冷藏30分钟~自我分解让面团吸完水份。
2.拿出面团,搅拌一分钟后,再顺序加入B材料搅拌至完成阶段,可拉开薄膜,破洞边缘为光滑状。
3.如温度超过28的话 ,把面团冷藏10分钟左右 ,分割三份成的小面团。
4.滚圆面休进行,中间发酵约15分钟。 
5.将面团擀长,卷成圆柱形,排入吐司模,进行最后发酵。发酵35-40分钟
6. 入炉烘烤,用180度烤约25-30分钟。


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