一位热爱烘焙的糊涂妈妈。。对生活蛮有好奇心,但愿心中永远明朗~ 以平常心欣赏现在拥有的一切。 人生自然精彩。

乳牛香蕉可可戚风蛋糕

Friday, 29 June 2012

这款香蕉可可日式戚风蛋糕。。我很惊讶。。蛋糕体Q软湿润,可可和香蕉可以是一式最佳拍挡的好配搭,吃起来很有层次感,因为加入大量的可可粉,一点都不腻。戚風蛋糕看起來樸實不華麗,但卻最能吃出蛋糕本身的風味。。
这戚风蛋糕说起也蛮"威水"噢!背后有个小故事要分享。。
><只会烘焙不会烹饪的我,每日几餐都在外解决。。所以和"什饭"的老板娘蛮熟悉的。。
做了这款蛋糕送他,开心滴。。他品尝后告诉我他与孩子超喜欢这款蛋糕的口感~
既然请我们全家吃了一餐。哎!(那一刻真的很不好意思)曾要求再向我订购。。(当然,蛋糕我是送)现在只要看见我就会说"妈咪蛋糕verry good.."
可爱的安娣~
這是我最幸福的一刻~
细腻嫩滑的香蕉与醇厚浓香的可可粉搭配出的香蕉可可戚风..

乳牛香蕉可可戚风蛋糕

我用18"中空戚风模型

材料:
A
4粒 蛋黄
50g粟米油
25g牛奶
80g香蕉(搅烂)
80g 低筋面粉(过筛)

B
4粒 蛋白
70g 幼糖

C
1大匙 可可粉
1大匙热水
(热水与巧克力粉搅拌均匀备用)

做法:
1)将低筋面粉过筛备用。
2)将材料A的粟米油混合蛋黄里,接着倒入牛奶,香蕉泥拌匀。低筋面粉过筛后,用搅拌器拌匀。
3)将材料B的蛋白打发,把幼糖再分次倒入,打成尾端挺立的蛋白霜。
3)取出1/3的蛋白霜加入2的蛋黄面糊里拌匀后,再倒回剩余的蛋白霜内拌匀。
4)取1/2做法3的香蕉面糊加入可可液拌匀为巧克力面糊。
5)分次将香蕉面糊和可可面糊倒入烤模里,并用筷子或刮刀在面糊里绕几圈。
6)烤炉预热后,以170度烘约25-30分钟。
7)蛋糕出炉即倒扣至冷却。


吃起来很有层次感的蛋糕,相当美味!是否蠢蠢欲动。。
快来尝尝吧!


Kek lapis cheese persona

Tuesday, 26 June 2012

Kek Lapis Cheese Persona~ 这个食谱分享在于‘’袅袅烘焙香‘’...夹着软化的可可马里饼,就像吃重乳酪蛋糕一样,另有一番风味。。。个人觉得还不错,只是蛋糕甜了点,除了这。。急性子的我节奏要快,在还没完全软化的乳酪就和糖一起搅拌,成品出来口感比较粗带硬。。。我就这样带着Kelam Kabut的太度完成它。。。。

Kek lapis cheese persona


我用7吋方型模


材料:


A:
1包 巧克力马里饼 (400克)
1包 (250ml) 牛奶,烧热


B:
500克 乳酪
10克 牛奶
半杯糖 (我用8分满)


做法
1.将软化的乳酪和糖搅拌均匀。再加入牛奶,搅拌至细滑无颗粒。(我用搅拌机,大概花了15分钟,中速)
2.将7寸活动方模铺上油纸。 把80克马里饼压碎,加入30克溶化牛油拌均,压入铺上油纸的模子底部。
3.将马里饼快速在热牛奶里浸湿后〔一秒钟,双面沾湿即可〕排进入模具的底部,然后在上面倒入B的乳酪糊,抹平,再放一层浸湿马里饼干,接着再倒入乳酪糊。(我将乳酪先称总重量,再除以5,因为我要做5层,这样子每一层看起来就会平均了。)
4.最后一层只排入马里饼干,放入冰箱冷藏6小时后即可食用。将蛋糕从模子里拿出来,倒过来撕掉油纸,就成为整齐的表面了。


另有一番风味的,Kek Lapis Cheese Persona。。

感谢‘’袅袅烘焙香‘’的好分享www.eggplant10.blogspot.com/

蓝莓优格戚风蛋糕

Monday, 25 June 2012




我喜欢紫色♥♥紫色浪漫真的让人迷惑不解。。。来个三式蛋的~蓝苺优格戚风蛋糕~总是觉得深深浅浅的紫色的料理好讨喜~很漂亮难被抗拒♥ 隐隐的透着清新的小浪漫,享用美味的同时还能愉悦你的心情,再捧上一杯暖茶,约三俩知己....
真幸福。。。。♥♥♥

蓝莓优格戚风蛋糕

我用18"中空戚风模型

材料:
A
4粒 蛋黄
85g蓝莓优格(加温)
50g 粟米油
70g 低筋面粉

B
4粒 蛋白
70g 幼糖

做法:
1)将低筋面粉过筛备用。
2)将材料A的粟米油混合蛋黄里,接着倒入温热后的优格拌匀。低筋面粉过筛后,一次全部倒入,用搅拌器拌匀。
3)把B蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)分次加进2蛋黄糊里拌匀。
5)倒入18"中空模里,放入已预热的烤箱预热烤炉,以170度烤约30-35分钟。
6)蛋糕出炉即倒扣冷却。


柠檬淇淋蛋糕

Sunday, 24 June 2012

我不爱酸梅,对它讨厌><非常讨厌(对不起,是说我本人)..可是我呢~没酸不欢♥ 很喜歡吃酸中帶甜的蛋糕,而檸檬蛋糕它獨特的微酸氣息就是一直吸引我的原因。第一次看见这食谱~柠檬淇淋蛋糕~就有很想吃的冲动感觉。。告诉你,我爱上了。。没后悔。。这蛋糕吃起来真的会让你‘’震一震‘’的蛋糕。。哈哈,精神马上回来~超超爽快,朋友们如果你和我都是位~酸派一族~这款蛋糕酸酸甜甜、軟軟綿綿新滋味♥♥多吃几块都不会有问题的噢,因为只是鸡蛋和面粉的结合,加上柠檬淇淋的清香,很适合(酸派一族)口味的我,你,她。。。。值得推荐给大家,蛋糕VERY GOOD,吃下去包你过瘾。。酸酸我的最爱♥♥


柠檬淇淋蛋糕


我用8"x3x3长吐司模型
材料:
蛋糕部分
90g 融化牛油
2粒 蛋
80g 幼糖
60g 低筋面粉(过筛)
20g 粟粉


柠檬淇淋
1粒 蛋
2tsp 粟粉
40g 幼糖
50ml 柠檬汁(可以减少10ml)
少许 柠檬屑
20g 牛油


淋面糖霜
6tbsp 糖粉
1tbsp 柠檬汁


做法(蛋糕):
1)在烤模里铺上蛋糕纸,把粟粉加入低粉里混合备用。
2)将幼糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
3)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
5)放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。


做法(柠檬淇淋):
1)除了牛油外,把其他材料倒入小锅里混合,用小火煮至微浓状。
2)离火,再把牛油加入,搅拌至牛油融化。
3)盖上保鲜纸,冷却备用。


做法(淋面):
把糖粉及柠檬汁混合即可。


蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上柠檬淇淋,再铺上另一片蛋糕体。
2)重复至蛋糕体叠完,再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。


感谢Eileen好分享。http://eileenlml.blogspot.com/2012/06/blog-post_04.html

抹茶红豆戚风蛋糕






前二天,FB网站怪怪的就是一直做弄我><不管怎样UP
LOAD照片就是一直LOAD不出去。。真的够显,受不
撩跑上去maxis投诉。。。它既然没问题。。啊,真的给它折磨半死了。。。 由於最近爱上3式蛋7风做法~~所以健康。。做了这个抺茶红豆7风蛋糕,。绵密松软的7风蛋糕,在我品尝后淡淡的抺茶味~原来配上红豆是绝配的~~感觉好淸爽整个蛋糕就是超配啦! 食谱来自菓子学校~戚风蛋糕&泡芙。
抹茶红豆戚风蛋糕

中空模型(18cm)

蛋黄面糊:1

蛋黄 3个(60克)

幼糖 20克
水 2大匙(30ml)
抹茶粉 4克
玉米油 30克
紅豆 50克
低筋面粉 50克

蛋白霜:2
蛋白 3个(60克)
幼糖 50克

做法:
1.水与抺茶粉一起搅拌均匀,待用。
2.蛋黄及幼糖搅拌至糖溶化,倒入(1)拌匀后倒入玉米油继续搅拌均匀。

3.倒入紅豆之后面粉,搅拌至看不到粉粒。

4.另外,蛋白打至起泡,分三次加入幼糖打至干性发泡。

5.蛋白霜分三次与蛋黄面糊拌合。

6.倒进中空模,铺平,敲出气泡。

7.放入已预热的烤箱,170度,烘烤大约35分钟。

8.取出,马上倒扣烤盘,待凉后才脱模。


橙香杏仁磅蛋糕





我好喜欢这个模型,第一次曾在Blog..''袅袅烘焙香''看见就爱上了。。(让我又燃起非买不可)的冲 动><长长瘦瘦就像一位苗条姑娘身材非常可爱♥。。电脑白痴的我跟本就不会在网上订购,就干脆到烘焙店寻问老板~意外的~原来这里也有专门订 购模子的服务,啦啦啦!这当然无需再考虑噢。。约了一位疯狂烘焙达人~Joanne Ng~做了六个。。 终于,苗条模型到了,握在手中的模子只有23cmx6cmx4cm,哇!真的好Slim...这就是我喜欢的类型。。试模做了这个橙香杏仁磅蛋糕。。加入 枊橙皮屑,现榨枊橙汁及香气浓郁的杏仁粉。。再刷上一层我最爱的柠檬糖霜。只有这么的一个小小的优雅外型,但卻大大地改变了蛋糕的形像。。。吃了这瘦瘦长 长苗条蛋糕,人会不会变的苗条。。。哈哈!告诉你。。。一块等于你的一口,它只让你一口接一口无法停止。。。对不起(我又自赞了)也怪自己这蛋糕我做得好 成功♥蛋糕体~赞,好松软很moist。。。也是一道值得推荐给大家的你,我,他。。 

材料:

2粒 蛋
75g 自发面粉
100g 幼糖
30ml 现榨柳橙汁 /柳橙(鲜橙)皮屑1个分
75g杏仁粉
100g 牛油

淋面糖霜
6tbsp 糖粉
1tbsp 柠檬汁

做法(蛋糕):
1)在烤模里铺上蛋糕纸,把杏仁粉加入自发面粉里混合备用。
2)将牛油与幼糖用搅拌机拌打至泛白慢慢加入蛋搅拌及浓稠状。
3)把杏仁粉,自发面粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)再搅拌均匀,倒入苗条模型。
5)放入预热烤炉,以170度烤约25至30分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却。


做法(淋面):
把糖粉及柠檬汁混合即可。



南瓜,红豆,抹茶戚风蛋糕

来自‘’福岡直子‘’食谱~书上的南瓜,红豆,抹茶戚风蛋糕颜色诱人。。。好冲动~不做是不会体会到戚风的魅力的。。。。真的,真的~试过它‘’戚风‘’的确是感受到她的那种轻柔、绵滑丝一般的口感,令我不断的去尝试做不同口味的戚风体验成功的乐趣。。。。告诉你,我中毒了。。。三式蛋戚风♥♥

南瓜,紅豆,抺茶戚风蛋糕


我用18cm中空圆模)


材料:
A)
蛋黄3个(50克)
细糖20克
粟米油40克
鲜奶60克
低筋面粉90克


B)
红豆沙粒60克
C)
南瓜泥80克(以大量热心蒸煮南瓜,压濾成泥狀)
D)
抺茶粉1小匙(2克)加入热水 1大匙
E)
 蛋白4个(150克)细糖60克


做法:~
1)将(A)用打蛋器拌均匀成蛋黄糊。
2)将蛋黄糊分成三份。一份加入(B),一份加入(C)一份加入(D)分别用橡皮刮刀以從下住上捞拌的方式仔细拌匀。.
3)蛋白用打蛋机打出一些泡沫,再分2次倒入幼糖,打成尾端挺立的蛋白霜。
4)将蛋白霜分成三份,再分次加入红豆蛋糊,南瓜蛋黄糊和抺茶蛋黄糊内轻轻拌匀。
5)将三份面糊分次倒入中空圆模型里,震出大气泡。
6)烤箱预热170度,烘烤30分钟左右。
7)出炉立即倒扣,待凉才脱摸.

百香果乳酪小蛋糕

百香果奶油乳酪杯子蛋糕。。。 素有‘’果王之王‘’的百香果,里头有一百种水果揑。。酸酸甜甜的,超超香,这是难以用言形容的美味。。 ♥♥轻轻放入口中,别有一番之味的百香果和奶油乳酪非常的融合,让蛋糕散发着亦淸香亦香醇的口感。。奶油的浓香,蛋糕质地的松软柔滑带微微湿润而不甜腻。。超特色的。。不过还是要告诉大家吃后这‘’罪恶感‘’蛮重越不好过咯!也许你可以像我一样,一个蛋糕分二天吃。。哈哈!!
感谢袅袅好分享。。


百香果乳酪小蛋糕


我用小纸杯


材料
185克 牛油
160克 砂糖
1小匙vanilla香精
3粒蛋
125克 乳酪
2粒 百香果
155克 特幼粉
1小匙 发粉
60克 牛奶


1 将牛油、乳酪和砂糖打至松发。加入香草精拌均。
2 每次加入一粒蛋搅拌至松发光滑。
3 加入百香果拌均。
4 将过筛粉类和牛奶交叉加入并拌均。170度 烤20分钟即可。


乳酪霜
材料
250克 乳酪
50克 牛油
80克 糖粉


将乳酪搅拌至光滑,加入牛油拌均,再加入糖粉续拌均。
用挤花袋挤出乳酪霜,在上面加上适量的百香果果肉即可。



感谢袅袅好分享http://www.eggplant10.blogspot.com/


双色白咖啡可可相思蛋糕


~双色白咖啡♥可可相思蛋糕~ 少数不从多数,两个孩子要可可,妈妈‘’我‘’要白咖啡.....噢,当然是我输咯!><。。哈哈!幸好蛋糕是掌握妈妈手中,只要脑子动一动。。555 公平,公平~只要把食谱除2。。来一个玩混色。。把这个普通俗通的相思蛋糕糊里分二,悄然加上白咖啡和可可粉。。就这样让蛋糕不会如此平凡无色彩。。马上春色满屋啦。。告诉你。。昨晚半夜老公还偷偷吃了一大半。。。



双色白咖啡可可相思蛋糕

我用8"方形模型

用料A:
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B:
1.白咖啡粉1大匙加入10ml的温水
2.可可粉1大匙加入10ml的温水

用料C:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 8O g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法:
1)以上的食谱材料A都除二,分成两分。放入不同的大碗,各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡,加入粉类拌匀,盖上(避免风吹)。
2)把蛋白打成尾端挺立,分成2份,分别加入做法(1)中,用切拌方式混合。
3)先把可可粉面湖倒进烤模,接着倒入白咖啡面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
4)以170度烘50分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。

炼奶芝士小蛋糕

奥利奥饼干~炼乳~芝士。。。你爱吗?
这款"Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake"質感和味道十分配合..
蛋糕体~香滑软嫩。。在烘烤的时候, 散发出好香的味道。。
这不会太难掌握的小蛋糕。(它)一定能赢得小孩(妳,我,她)的喜爱!! ♥♥ 別再犹豫了 :)行动吧~

感谢Joceline好分享。。


炼奶芝士小蛋糕


我用3个小模型与纸杯取代。


材料:
A
250g 奶油乳酪(室温软化)
2个 蛋黄
70g 炼奶


B
2个 蛋白
15g 幼糖
1tsp 柠檬汁


C
1包 oreo饼(137g装)


做法:
1)保留12片oreo饼,其余弄碎。
2)在muffin tray里铺上纸托,再把弄碎的Oreo饼铺上, 用小汤匙压平。
3)用搅拌机,把材料A拌搅拌至顺滑。
4)把蛋白打发,加入柠檬汁,再把幼糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)倒入纸托里至8分满。,再把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)用水浴烘烤法,放入预热烤炉,以160度烘约20-25分钟即可。
8)将蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。







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